当心这种病菌找上门

  别以为食物放进冰箱就没有问题,有一种病菌“怕热不怕冷”!近日,国家食药监局发布了《关于预防李斯特菌污染食品的风险提示》,称一种叫“李斯特菌”的已经成为威胁食品安全的重要因素。而最容易被这种细菌感染的,就是孕妇、胎儿、婴儿、老人和免疫低下人群,并且杀伤力强大。

  李斯特菌是什么?

  单核细胞增生李斯特菌(Listeriamonocytogens)在自然界中广泛存在,易通过各种途径发生播散,可造成多种食品的污染。人感染李斯特菌,可导致脑膜炎、败血症、心内膜炎等疾病,也可造成孕妇死胎。

  

△蓝绿色的菌落为李斯特菌

  冰箱中的杀手:怕热不怕冷

  

  根据国家食药监局,李斯特菌主要通过食物感染人类,可以寄居在人的肠道内。

  值得注意的是,它有个外号叫“冰箱杀手”,因为它在0-45℃都能生存,尤其在冰箱的冷藏温度下仍可以生长繁殖,甚至在-20℃的冷冻室也能存活1年,这是绝大多数微生物做不到的。

  美国的一项调查显示,被李斯特菌感染的人,有64%可以在他家里的冰箱中找到这种细菌。不仅如此,它还具有耐干燥、耐高盐环境的能力,因此可以说它的生命力比较顽强。

  但是,李斯特菌并不耐热,巴氏灭菌、烧熟煮透这些简单的措施就能对付它。

  熟肉制品和即食生肉最容易被污染

  李斯特菌在自然界十分常见,土壤、水和健康动物身上都可以找到,因此污染食品也很常见。根据世界卫生组织和各国的研究数据,最容易污染的食品是:肉及肉制品、乳及乳制品(生奶和软奶酪)、水产品、即食食品(比如熟肉)和蔬菜。

  还敢生吃肉类,喝“鲜奶”吗?

  欺软怕硬,健康成年人感染不会有严重后果

  李斯特菌的针对人群也很典型:对孕妇和胎儿、婴儿、老人和免疫低下人群杀伤力很强,而对于健康的成年人,李斯特菌感染一般不会导致严重的后果,甚至携带病菌也不会发病。

  李斯特菌感染人类的概率并不是很高,大约几十万人才有一个,但孕妇感染的概率比普通人高20倍左右。

  根据世界各国的文献数据,孕妇如果感染单增李斯特菌,流产的比例大约在30%左右,新生儿(早产儿)的症状多为败血症、脑膜炎,死亡率高达30%~70%。2000~2009年,内地记录在案的新生儿单增李斯特菌感染25人,56%死亡(14人)。

  李斯特菌早期症状不明显,不易察觉

  李斯特菌既然危险性那么高,能够提前发现吗?原来,单增李斯特菌感染的早期症状并不明显。孕妇感染后的症状与“感冒”类似,而且过几天就好,所以不太容易引起重视。

  李斯特菌入侵神经系统和循环系统的潜伏期可以有数周,入侵胎盘和胎儿的潜伏时间可以长达2个月。很多情况下,当出现胎停、流产和新生儿死亡,病人根本想不到和当初的“感冒”有什么关系。甚至一些产科大夫都不太清楚这一致命细菌。

  如何对付李斯特菌?食物要加热煮熟

  细菌是隐蔽的敌人,一旦你意识到了它的威胁并采取简单的保护措施,其实并不可怕。

  对于健康成人和儿童来说,要遵循世界卫生组织的“食品安全五要点”:生熟分开、保持清洁、烧熟煮透、安全温度、安全原料。需强调的是, 冰箱定期清理并做清洁,冰箱里的剩菜不能直接吃,需热透。

  对于孕妇、老人或其他免疫低下人群,还要注意以下几点:

不喝未经巴氏消毒和彻底煮开的生奶。

不吃软奶酪,烤披萨、焗扇贝上的经过加热的奶酪除外。

不吃未经彻底加热的冷餐肉、火腿、卤肉等熟食(罐头除外),即使它们有密封包装或存放在冷藏条件。

如没有很好的卫生条件,一般不建议生食水产品。

出现发热、腹泻或感冒症状要引起警惕,如果吃过可疑食物,要向医生报告并积极检测感染原,必要时合理、足量的给予抗生素治疗。

  记住了吗?吃东西前要煮熟,煮熟哦!别以为放冰箱里就万无一失啦!

  来源:江苏新闻

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    2025年04月13日
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  • yuange
    yuange 2025年04月15日

    我是盈余云朵的签约作者“yuange”!

  • yuange
    yuange 2025年04月15日

    希望本篇文章《当心这种病菌找上门》能对你有所帮助!

  • yuange
    yuange 2025年04月15日

    本站[盈余云朵]内容主要涵盖:生活百科,小常识,生活小窍门,知识分享

  • yuange
    yuange 2025年04月15日

    本文概览:  别以为食物放进冰箱就没有问题,有一种病菌“怕热不怕冷”!近日,国家食药监局发布了《关于预防李斯特菌污染食品的风险提示》,称一种叫“李斯特菌”的已经成为威胁食品安全的重要因素...

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